像日本料理店滑嫩像布丁口感的「蛤仔蒸蛋」

[美食DIY]口感滑嫩像布丁的「蛤仔蒸蛋」~不輸日本料理店賣的呢

 

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蒸蛋~應該是每一個小捧油的最愛

但是自己在家做~為什麼都坑坑巴巴~或開花~外觀醜不拉嘰的

吃起來也沒那麼滑嫩

其實要做出像日本料理店裡賣的~有著滑順水嫩水嫩~

像極了布丁口感的蒸蛋不會很難哦

湯底再加上蛤仔湯~更營養滿分

 

 

食材↓↓

蛤仔  一些

蛋    2顆

薑片  2-3片

米酒  半瓶蓋

吻拉魚(或自己喜歡的配料)  少許

 

 

 

 

▼首先蛤仔買回來要泡水吐沙~外瞉也要洗乾淨

(有些也有賣吐完沙的)

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▼蛤仔放入鍋中加水~水不用很多~蓋過蛤仔即可

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▼放入薑絲和米酒~並等它煮開

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▼蛤仔都開了便熄火~把空殼挑掉

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▼最後挑到約剩1/3帶肉的殼~等會兒裝飾

(想要一口氣全挑完也可)

接著湯放涼

(一定要放涼哦~不然滾燙的水加入蛋可是會先變成蛋花湯)

(我都用電風扇吹比較快)

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▼等湯涼的同時,兩顆蛋打成蛋花

過兩次篩

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▼篩子選這種孔比較密的即可

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▼最後一定有大塊的蛋白~就用湯匙邊壓邊旋轉

(有攪拌棒的更方便,就不用再過篩了)

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▼接著把放涼的蛤仔湯倒入蛋液中

蛋與水的比例是1:2

(想要蛤仔味濃的,水就全放蛤仔湯

不希望蛤仔湯太重蓋過蒸蛋全部味道,就可以再加水稀釋)

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▼接著倒入蛤仔肉

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▼蒸的碗太深的話,蛤仔都會沈在底下~

蒸之前可以蛤仔往上放一點,蒸熟就會看到半露的蛤仔嘍~

(此時可以再加入自己愛的配料,EX:吻仔魚/蝦仁/魚板..等)

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▼放入電鍋,鍋外放一杯半的水,夾根筷子,跳起來就好嘍

(夾根筷子,才不會蒸到開花)

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▼蒸完後再撒上一點蔥花~就大功告成啦!

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▼像布丁一樣滑嫩咕溜~岑岑歆歆更愛了!

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▼以前也會加一包"滴雞精"當湯底,偶爾也可以用蛤仔湯當湯底,都很不賴

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▼最近想開了~幾乎每天開伙XDDD ~~

為了全家的健康著想嘛

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▼自己煮營養又健康!!

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