你還記得 『淡菜』嗎?
我乍聽還連想到某種蔬菜去～(喂~)
細細回想～
哦！
應該是那個長得很像九孔 、孔雀蛤的帶殼海鮮吧？！
我這鄉巴佬沒住海邊～（沒管很大XD）
都差點遺忘了～
其實～
淡菜（又稱孔雀貝）所含的營養成份很豐富
含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等
（營養價值高於一般的魚 、 蝦 、 肉呢!）
所以有人稱淡菜為 「 海中雞蛋」
莉莉安很有幸的~
可以試吃到來自紐西蘭(地球最後一片純淨海域)的全殼淡菜！
STJ百貨-紐西蘭全殼淡菜 採新鮮真空包裝，鎖住天然鮮度湯汁
廢話不多說～就不吊大家胃口了
順便來看一下懶媽我的廚藝（咦？）XD
教大家手殘也能做出的懶人料理
不必上高級餐廳或活海鮮攤被人敲一頓
也能吃到大顆又新鮮的淡菜料理！（握拳）
▼收到時的冷凍真空包裝（好大一袋）
(P.S 淡菜是活的時就裝進袋子裡，再以90度C蒸60分鐘殺菌，保留住其鮮度和湯汁！)
▼歆歆問： 「這是蛤仔嗎？」
老木回：「這比蛤仔大顆很多～高檔很多哩XD ,這叫”淡菜”」
(孩子們都第一次見到，覺得很新奇，還順便機會教育一番)
▼ 迫不及待想看看淡菜的真面目~
倒出來後~就有聞到海的鹹味說!!~腥味倒是沒很重
而且這是現流活煮過的，可直接食用的哦！
▼放在手上給大家看～是不是超。大。顆!!!
—————————————↓淡菜坎飯↓ —————————————–
食材
白米 1杯半
黑米 少許
淡菜 適量
▼首先介紹的第一道懶人料理～超級簡單的＂坎飯 ＂
就是把淡菜放入即將要煮的米裡頭就好啦~~~
(跟前陣子很夯的”一整顆蕃茄的坎飯”一樣道理)
搞鋼一點，還可以再加入喜歡的配料
（例如:花椰菜、紅蘿蔔、記得適入灑一點塩巴或黑胡椒，等電鍋跳起來就可以整鍋抱著吃啦！XD)
▼我在白米裡加了”黑米”(黑米的花青素很高，又不是糯米，不會不好消化)
而淡菜的高湯會融入飯裡~
不敢貝類的也能吃到其中的營養價值哦～(一石二鳥的概念)
用坎飯的方式～也得吃到最原味～
它吃起來完全沒。腥。味!!
而且非常有嚼勁兒!(驚)
味道像干貝的味道，越嚼越甜
—————————————↓淡菜海鮮鍋↓ —————————————–
食材：
火鍋料 依個人喜好
淡菜 適量
水 加滿
▼第二道懶人料理～
也是把食材全部丟進去，煮滾就可以吃的火鍋啦～～！
▼我則是分兩次煮～
先把火鍋料煮熟之後 → 再加淡菜煮一下，就可以嘍！
▼加了淡菜喝得到淡菜的高湯，整鍋瞬間變澎派
▼煮出來的火鍋湯底會白白的
味道就像濃縮的蛤仔湯
包括它的”貝柱”(右下圖)也超大!!
▼拿來跟小孩的臉蛋一比，感覺更大了
歆歆怒吼： 「 我嘴巴太小啦)))))」
(表情也太浮誇XDD)
▼火鍋醬料，其實也沒想像中的難
就想一下在火鍋店吃時加了什麼料
家中有哪些，加一加拌一拌就對了
（我加了沙茶、醬油、麻油、醋、蔥、乾辣椒）
淡菜加了醬料吃～讚～
—————————————↓烤奶油蒜茸淡菜↓ —————————————–
食材:
淡菜 6顆
蒜頭 6粒
黑胡椒 適量
奶油 一匙
青豆 少許
小蕃茄 切片
▼這道料理最香～～
因為奶油加蒜頭真是絕配!
用烤箱烤～香味充斥整間燥咖啊)))))))（還沒烤好口水就流滿地了）
作法也超級簡單，淡菜擺好 → 灑上調味料 → 丟配料，送進烤箱用180度烤30分鐘就搞定！
▼淡菜不用退冰，拿出來直接擺盤
再放入調味料（黑胡椒塩、奶油）和配料（蒜頭 、青豆仁）就可以送進烤箱了
▼烤完之後～再加入小蕃茄
就是一道兼具視覺&嗅覺響宴的料理啦～～
▼我個人最喜歡這道（太香了～）
▼淡菜吃起來就像鮑魚的口感～
淡菜本身的鹹味，搭配蒜頭的辣、小蕃茄的酸甜多汁、奶油的香、青豆仁的點綴
絕配啊～～（覺得自己也太厲害了XD)
▼由於由於這醬汁太好吃了～
所以我最後把瞉全挑出來，好讓淡菜吸滿湯汁
—————————————↓三杯淡菜↓ —————————————–
食材:
淡菜 10來顆
薑片 4～6片
蔥段 少許
麻油 一匙
蒜頭 ３顆
九層塔 一把
米酒 少許
醬汁：醬油膏＋醬油＋味醂＋淡菜高湯少許
▼麻油先小火把薑片乾煸
再加入蔥蒜拌炒炒香
最後加入剝好殼的淡菜炒
▼再倒入調配好的醬汁去熬煮收乾即可
▼湯汁收到快乾時，就可以加入九層塔炒了
▼起鍋前再用一點點米酒嗆鍋一下
▼老公的下酒菜（誤）
超級下飯的啦～～～可以多扒三碗飯了
▼搭著九層塔一起吃，香氣很夠
▼這道主角不止是淡菜，改成中捲或雞肉都適用哦
餐桌上的主角非它莫屬～科科
淡菜食用方法 ↓↓
1. 可直接食用
2. 拿出來可直接烹煮，不需退冰，稍微洗一下表面就可以了
3. 裡面的結冰塊其實是它的天然湯汁哦！可以留著做成高湯或調味用
（但因為海水本身就有鹹度，所以不必再加塩了哦！）
4. 可或做成中式(冷盤、熱炒 、薑絲湯)、西式(沙拉、義大利麵 、焗烤)、 日式 、 泰式...等
(就像蛤仔一樣可做成各式料理啦~只是淡菜更高檔一點XD)
5. 淡菜裡面有些會有足絲~(可輕鬆拔除)
足絲小常識：
它可不是髒東西哦，它是淡菜用來依附岩石／木頭上的細絲，
憑藉著足絲貝類可以自由的補食和遷移）
莉莉安心得：
這種很大顆的帶殼海鮮我總會連想到＂蚵類＂去
像烤鮮蚵我就吃不多～
海鮮味重，又軟軟黏黏的，吃多會膩
淡菜其實就是孔雀蛤／孔雀貝，
吃起來口感的味道都偏向干貝或鮑魚
所以更耐吃～越吃越香
STJ百貨的紐西蘭淡菜感覺得出來非常新鮮
吃起來完全不會有”臭抽味”(台)
高湯很有鹹度，加的時侯比例要注意
加太多會太鹹
剛剛好的話，它的鹹度會更增加鮮甜味哦
重點是拿出來就可以直接烹調，太方便啦~~
不用擔心不會煮（就把它想成蛤仔，要怎麼煮都行）
以上就是莉莉安小廚娘的試吃心得啦～～一鞠躬
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