蒸蛋～應該是每一個小捧油的最愛
但是自己在家做～為什麼都坑坑巴巴～或開花～外觀醜不拉嘰的
吃起來也沒那麼滑嫩
其實要做出像日本料理店裡賣的～有著滑順水嫩水嫩～
像極了布丁口感的蒸蛋不會很難哦
湯底再加上蛤仔湯～更營養滿分
食材↓↓
蛤仔 一些
蛋 2顆
薑片 2-3片
米酒 半瓶蓋
吻拉魚(或自己喜歡的配料) 少許
▼首先蛤仔買回來要泡水吐沙～外瞉也要洗乾淨
(有些也有賣吐完沙的)
▼蛤仔放入鍋中加水～水不用很多～蓋過蛤仔即可
▼放入薑絲和米酒～並等它煮開
▼蛤仔都開了便熄火～把空殼挑掉
▼最後挑到約剩1/3帶肉的殼～等會兒裝飾
（想要一口氣全挑完也可）
接著湯放涼
（一定要放涼哦～不然滾燙的水加入蛋可是會先變成蛋花湯）
（我都用電風扇吹比較快）
▼等湯涼的同時，兩顆蛋打成蛋花
過兩次篩
▼篩子選這種孔比較密的即可
▼最後一定有大塊的蛋白～就用湯匙邊壓邊旋轉
（有攪拌棒的更方便，就不用再過篩了）
▼接著把放涼的蛤仔湯倒入蛋液中
蛋與水的比例是1:2
(想要蛤仔味濃的,水就全放蛤仔湯
不希望蛤仔湯太重蓋過蒸蛋全部味道,就可以再加水稀釋)
▼接著倒入蛤仔肉
▼蒸的碗太深的話,蛤仔都會沈在底下～
蒸之前可以蛤仔往上放一點，蒸熟就會看到半露的蛤仔嘍～
（此時可以再加入自己愛的配料，EX:吻仔魚/蝦仁/魚板..等)
▼放入電鍋，鍋外放一杯半的水，夾根筷子，跳起來就好嘍
（夾根筷子，才不會蒸到開花）
▼蒸完後再撒上一點蔥花～就大功告成啦！
▼像布丁一樣滑嫩咕溜～岑岑歆歆更愛了！
▼以前也會加一包＂滴雞精＂當湯底，偶爾也可以用蛤仔湯當湯底，都很不賴
▼最近想開了～幾乎每天開伙XDDD ~~
為了全家的健康著想嘛
▼自己煮營養又健康！！
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